Es mejor consumir agua mineral sin calentar, fría o ligeramente calentada; no se debe hervir.
El agua mineral generalmente contiene altos niveles de calcio y magnesio, lo que le confiere cierto grado de dureza. A temperatura ambiente, el calcio y el magnesio están en forma iónica, lo que hace que el cuerpo los absorba fácilmente y proporciona un excelente suplemento de calcio.
El agua mineral hirviendo hace que el calcio y el magnesio reaccionen fácilmente con el carbonato de calcio, formando incrustaciones que precipitan. Esto resulta en la pérdida de calcio y magnesio y también causa malestar sensorial. Por tanto, la mejor forma de beber agua mineral es a temperatura ambiente.
Se recomienda la refrigeración, pero no la congelación.
Durante el proceso de congelación, el agua mineral se sobresatura con calcio y magnesio, y se forma un precipitado blanco a medida que los bicarbonatos se descomponen.
Cuando el agua mineral se congela y se analiza en comparación con su estado original, la presencia de un precipitado blanco indica una disminución significativa en los niveles de bicarbonato y iones de calcio. Sin embargo, otros componentes, especialmente oligoelementos beneficiosos como el ácido metasilícico y el estroncio, permanecen prácticamente sin cambios. Por tanto, el agua mineral congelada no es perjudicial para el cuerpo humano, y quienes prefieran el agua fría pueden beberla sin preocupaciones.
Sin embargo, la presencia de sedimentos en el agua embotellada sí afecta la evaluación sensorial.
En el caluroso verano, la gente disfruta de bebidas refrescantes y los minoristas de agua mineral suelen congelar agua mineral embotellada para su venta. La aparición de materia flotante blanca durante el consumo puede inducir a error a los clientes haciéndoles creer que el agua no está limpia. Por lo tanto, la norma nacional para agua mineral (GB8537-1995) explica que "el agua mineral embotellada almacenada a temperaturas inferiores a cero grados centígrados puede presentar condensación de oligoelementos debido a las bajas temperaturas, formando una pequeña cantidad de materia flotante blanca".
Tiempo óptimo para beber
El agua mineral natural es extremadamente propensa al desarrollo de algas verdes. Las botellas grandes de agua mineral deben guardarse en un lugar fresco y oscuro, nunca bajo la luz solar directa, para evitar el crecimiento de algas.
Las botellas grandes de agua mineral abiertas deben consumirse en un plazo de 2 a 4 semanas en otoño e invierno, e idealmente en un plazo de 7 a 10 días en primavera y verano. Los dispensadores de agua no deben dejarse enchufados durante períodos prolongados ni hervirlos repetidamente. El agua hervida repetidamente tiene niveles elevados de nitritos y no es apta para beber. Los contenedores de agua deben desinfectarse periódicamente, idealmente cada tres meses, para evitar la contaminación secundaria y garantizar agua potable segura, higiénica y saludable.
